蒜苔炒肉
“ 非常考功夫的家常菜。如何才能干香脆爽火候是关键。”
[主料]
蒜苔：半斤
五花肉丝：三两
[辅料]
葱姜丝：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜苔炒肉的做法步骤]
1、蒜苔切段青（2.5cm左右），五花肉切丝。葱姜切丝。
2、热锅热油下入五花肉丝略煸，趁肉丝尚未完全变色放葱姜丝一起大火煸炒。
3、注意观察，继续煸炒至肉丝舒展开来。
4、下入蒜苔，大火顶一下，炒出锅汽，待蒜苔变绿有8成熟时加盐调味。
5、继续快速翻炒均匀，调入酱油，翻炒至上色。
6、注意火候，翻炒至熟即可出锅装盘。
[小窍门]
火候十分关键，学会这道菜，把这道菜做的尽善尽美可以举一反三了解很多菜的制作要领。实际上，这道菜完全可以作为厨艺爱好者犒劳自己的佳肴。
喜欢厨艺的朋友都有体会，做好菜后一般没有胃口再吃，但这道菜绝对是个例外，我就没有能够停箸，来了个光盘不算，又下厨炒了一次才罢休，各位爱好者可以试试。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜