湖南辣子鸡（不辣版）
“ 满满都是泪啊，本来是个辣菜的。因为来蹭饭的人里有不吃辣的又偏偏要吃这道菜，百般阻挠。。。干辣椒只得放一个，呜呜呜~~~~那厮还强行要把小油菜加进去，结果，其实这个菜和名字已经不是那么吻合了，除了还属于酸辣口之外。。。誒。。。不过，倒是仍旧开胃，好下饭”
[主料]
鸡肉：300克
[辅料]
菜椒：适量
小油菜：150克
姜：1片
蒜：3瓣
干辣椒：1个
花椒：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
油：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
淀粉：适量
醋：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[湖南辣子鸡的做法步骤]
1、第一步我是先烧上水，水里放点盐和鸡精。然后开始洗好小油菜备用
2、配菜准备得差不多的时候，小油菜就可以下锅煮了。然后再继续回头切鸡肉。
3、鸡肉我用的是鸡腿肉，感觉鸡全身上下就腿肉好吃一些，翅膀肉虽然也不错但是太少。剔骨之后，肉切丁，然后放入点油，料酒还有淀粉，抓一抓
4、另外再准备一个小碗，接适量的水，然后加入醋，糖，盐，鸡精，老抽，生抽，淀粉，搅拌均匀。这个菜在炒的过程中是不用再额外加调料的。
5、这时候，油菜也煮得差不多了，筷子夹起来。随各自喜欢摆放吧。在下比较懒（主要是不给放辣，不高兴玩弄它们了）。。。
6、这样，准备工作就差不多啦。开炒吧。先热油锅，把鸡肉炒吧炒吧，变色就起锅。
7、然后洗干净锅，等锅干了再热适量油，小火炸一下干辣椒和花椒以及豆瓣酱。闻到香味的时候就把姜蒜也放进去。改大火炒匀。。
8、紧接着，下鸡肉，炒匀。。。
9、再就是下彩椒，稍微翻炒片刻把之前调制好的汤汁倒入，炒匀，改中小火。收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜