卤牛肉
[主料]
牛腱子：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
冰糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
山奈：适量
草寇：适量
白芷：适量
干红辣椒：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。
2、锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。
3、把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。
4、葱切段，姜切片。
5、砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。
6、加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
7、捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。
8、捞出切片即可。
使用的厨具：砂锅
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