补脑 去火的豆豉桃仁拌三丝
“ 北京开始供暖了，室内有些干燥，最近孩子学习比较紧张有些上火，鼓捣点小凉菜补补脑，去去火。
豆豉桃仁拌三丝是一道健脑爽口的开胃小凉菜，为了让孩子缓解一下学习的压力，菜中添加了核桃仁。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。”
[主料]
莴笋：适量
胡萝卜：适量
豆芽：适量
美国加州核桃仁：适量
[辅料]
豆豉酱：适量
蚝油：适量
香醋：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[豆豉桃仁拌三丝的做法步骤]
1、准备好食材。
2、取一小碗加入适量的豆豉酱 耗油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。
3、核桃仁用清水泡20分钟，去掉苦涩味。
4、把泡好的核桃仁切碎备用。
5、莴笋去皮切成丝。
6、胡萝卜洗净切成丝。
7、豆芽去根洗净。
8、锅中注水烧开，下入豆芽和胡萝卜丝焯水。
9、焯水的豆芽和胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉。
10、把沥干水分的豆芽和胡萝卜丝放入莴笋丝内。
11、加入切碎的核桃仁搅拌均匀。
12、再淋入料汁搅拌均匀即可。
[小窍门]
核桃仁用清水泡一下去除皮上的苦涩。把核桃皮去掉更好。
使用的厨具：煮锅
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