【皮蛋瘦肉粥】
“ “大寒大寒，杀猪过年。”大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是一年当中最冷的时期。中医认为，大寒时节气温比较低，人体新陈代谢会减慢，但身体的五脏六腑还需要吸收充足的养分来抵御风寒。 圣诞、元旦、马上到来的春节，节日中难免有暴饮暴食，或者聚会中吃了很多平时鲜少接触的食物，清粥可以很好的调养肠胃。还可以增强食欲，补充体力。节后人容易疲劳，精神欠佳，食欲不振，清粥搭配色泽鲜艳又开胃的小菜，例如梅干、甜姜等，对增进食欲非常有效。喝粥对防止喉咙干涩也很有好处。假日里友人相约唱K、吃了大量刺激性食物容易导致喉咙不适，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感的妙用。”
[主料]
大米、：适量
皮蛋：2个
清水、：适量
葱花、：适量
瘦肉、：适量
食盐：适量
胡椒粉、：适量
食用油：适量
口味：葱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、 准备食材。
2、将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。
3、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要。
4、锅中放入足够多的清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水 的猪瘦肉、姜末一起煮开。   大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。
5、大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。
6、       将瘦肉捞出，用筷子撕碎。
7、     将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠。
8、关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可。
使用的厨具：煮锅
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