蔬菜沙拉花色面包
“ 蔬菜面包，很简单，可以任意搭配喜欢的“陷儿”。肉啊，水果啊，果酱啊，玩吧。”
[主料]
高筋粉：100克
水：65克
活性干酵母：1/4tsp
盐：1/4tsp
糖：1/2tsp
植物油：1tsp
[辅料]
西兰花：适量
香菇：适量
胡萝卜：适量
洋葱：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
奶酪：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[蔬菜沙拉花色面包的做法步骤]
1、面粉和盐放一起，酵母和水、糖放一起，混合均匀。
2、揉面。揉到能基本出现筋膜，虽然不是非常韧。手工揉面的方法，网上搜吧。有视频参考。
3、此时可以加入植物油，继续揉，揉均匀即可。据说先加油揉不容易出筋。
4、面团放在温暖湿润封闭的环境，发酵。
5、发到两倍大左右，按下后孔不回缩。
6、将面团擀成一两毫米左右厚度的面片。
7、切成边长10厘米的方片
8、将方片对折，在边缘切两刀，但是不要切断顶端。
9、打开切好的面片是这样的，也可以不对折，直接照着这样子切V字。
10、将切开的边，朝着反方向折叠，即成菱形。放在一边，盖上保鲜膜，二次发酵。
11、蔬菜切丁，加调料，搅拌均匀，备用。（调料最后入烤箱前再加，不然会有比较多菜汤。）
12、将发酵好的面包用叉子在中间扎几下，排出发酵产生的气体，也避免烤的时候中间鼓起太高。
13、将蔬菜加调料，拌匀，码入面包心。
14、为了蔬菜不要烤的时候变色太多，不要烤干，在上面加盖锡纸。
15160、度，上下火预热，中层，烤20分钟。中间将烤盘前后对调一次。出炉后刷上蛋液。
[小窍门]
1、、我的烤箱小，温度偏高，仅供参考。
2、、盐和面粉的比例一般控制在2%-2.5%左右，太多会影响发酵。其他的糖，油，看个人口味了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙