温拌海参斑鱼皮
“ 海参斑（浪浦斯鱼）属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类，体短粗，产于北极和北大西洋两岸的冰山区域。生活在海底200米深处，没有任何污染，自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生，属稀有的深海冷水鱼种。海参斑的3大优点：
1、、鱼皮厚：鱼皮酷似海参，占鱼重量的三分之一，含丰富的胶原蛋白，是最佳的天然皮肤保护品。
2、、鱼油多：深海鱼油-不饱和脂肪酸，是血管清道夫，高血压心脏病的克星。
3、、含钙高：海参斑只有一根软骨，含钙量极高，是儿童与老人补钙的最佳选择。”
[主料]
海参斑鱼：一条
[辅料]
青红椒：适量
元葱：适量
[配料]
美极鲜酱油：适量
陈醋：适量
麻油：适量
香油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[温拌海参斑鱼皮的做法步骤]
1、海参斑鱼一条不化冻或半化冻
2、将海参斑加入80度左右的水中浸泡30秒左右。
3、拿出用干净钢丝球擦去鱼表面的硬沙后，将内脏、鱼鳃处理干净。
4、将鱼沿着中间鱼刺一分为二（海参斑只有一根大刺，并且是脆骨）
5、将海参斑不带刺的另一半做皮肉分离（鱼皮背面）
6、鱼皮正面
7、鱼皮改刀，切成条状，飞水至紧致后捞起控净水装入容器
8、彩椒元葱洗净切丝，轻轻飞水
9、依次加入老陈醋、美极鲜酱油、麻油、盐、鸡精最后滴入香油。
10、一道香嫩微辣的温拌海参斑鱼皮就做好了。
[小窍门]
1、、处理鱼皮表面硬沙还可以将鱼放在容器里，用80度的热水浇浇烫的方法。
2、、海参斑鱼皮的口感跟海参一样，营养价值也不次于海参，而且没有一点腥味，真的不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜