简单美味---清蒸鲈鱼
“ 清蒸鲈鱼的，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。”
[主料]
鲈鱼：一条1斤【去内脏后】
[辅料]
盐：适量
黑胡椒粉：适量
食用油：适量
蒸鱼豉油：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、材料准备好~鱼在超市买的时候已经让人宰杀好，回来洗干净
2、葱姜切成细丝
3、鲈鱼斜切划刀，2面都划
4、用盐和胡椒粉和料酒仔细的抹到鱼身上，里外均匀抹上后，把葱姜丝塞进切口和鱼肚子~~
5、蒸锅内水烧开，蒸10分钟~蒸好后水倒掉，蒸鱼豉油兑清水后浇入，再大火蒸3分钟~
6、蒸锅内水烧开，蒸10分钟~蒸好后水倒掉，蒸鱼豉油兑清水后浇入，再大火蒸3分钟~
7、锅内入油，油热后放入花椒，青椒丝~将热油淋到蒸好的鲈鱼上
[小窍门]
1、 鲈鱼一定要先用料酒和盐腌一腌，料酒可以去腥，盐可以入味，先腌过的鱼蒸出来觉得不会淡而无味
2、 蒸完鱼的汤汁很腥，一定要倒掉后再浇热油和料汁
3、 据说蒸鱼的时间比例是1：1，即1两鱼：1分钟~这样蒸出来的鱼肉嫩~
4、 关火后不要立即拿出~可以稍微虚蒸下
5、 我们家鱼盘太大，放不进蒸锅，所以先在盆里蒸好后，转入鱼盘的~
使用的厨具：焖烧锅、电饭煲、汤锅、砂锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜