清蒸武昌鱼
“ 都知道过年要有鱼，象征着“年年有余”。
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。对于宝宝来说，家长最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。”
[主料]
武昌鱼：1条
葱段：适量
葱丝：适量
红椒：适量
料酒：适量
[辅料]
蒸鱼豉油：3汤匙
葱油浇汁：少许
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸武昌鱼的做法步骤]
1、武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
2、大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底
3、大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底
4、一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
5、蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
6、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；
7、 码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；
8、用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。
[小窍门]
1、：鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。
2、：我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 孕妇 产妇 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 鄂菜 午餐 晚餐 学生