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红薯广式月饼
“ 只有做过,你才知道它有多简单” [主料] 低筋面粉:100克 红薯馅:400克 [辅料] 转化糖浆:60克左右 碱水:1克 花生油:20克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:简单 [红薯广式月饼的做法步骤] 1、将转化糖浆、碱水、花生油放入盆中充分搅拌,然后塞入低筋面粉,和成面团,醒30分钟。 2、紫薯用高压锅煮熟,去皮后压成泥。放入平底锅中炒掉部分水分,在炒制的过程中加入适量的糖和花生油。 3、按15克皮35克馅的标准分别将面团和红薯团分成等分,揉成圆形备用。因为我也是粗略估计,不是很精确,大家可以精确地分。 4、像包汤圆一样用面皮包住馅料,揉成圆形。将揉好的圆球扑一层低筋面粉,用月饼模压成月饼形。放在烤盘中,撒一层水。烤箱先预热,200度烤5分钟然后刷一层蛋液,然后继续烤制15分钟左右,就可以了。(这个阶段忘记拍照了,明年中秋再说啦) 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙