冰糖葫芦
“ 那首耳熟能详的儿歌《冰糖葫芦》，唤起多少儿时的美好回忆。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。改良后的冰糖葫芦加了核桃仁、豆沙、桔子等馅料，口味更丰富，营养更均衡。制作冰糖葫芦，主要有四步：串果、熬糖、蘸糖、冷却。”
[主料]
山楂：20-30个
[辅料]
冰糖：400g
核桃仁：适量
口味：酸甜
工艺：技巧
耗时：三刻钟
难度：简单
[冰糖葫芦的做法步骤]
1、准备好核桃仁
2、山楂洗净，去根儿去蒂儿
3、将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核
4、加入核桃仁，然后将两瓣合上，用牙签串起来
5、按照糖与水2：1倒入锅中，用中火熬15分钟左右，期间一直搅拌
6、然后转大火，继续熬5分钟，再转小火
7、等到水很少了，沸腾的非常厉害，同时糖已经冒出了细小密集的泡沫。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。
8、将锅倾斜，将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
9、将蘸好糖的山楂串放到抹了油的盘子里冷却二三分钟即可享用。
[小窍门]
1、、挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂；
2、、熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 甜品