花菇素炒上海青
“ 花菇素炒上海青是一道营养丰富的家常菜肴，主要材料为花菇和上海青。其操作简单，清淡爽口，是素食主义者的最爱。”
[主料]
花菇：适量
上海青：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
花生油：适量
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
香油：适量
水：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[花菇素炒上海青的做法步骤]
1、上海青择去外层的老叶子，掰成单叶片用水浸洗干净叶片底部的泥沙，清洗干净的上海青控干水分切成段，把叶帮和叶片分开
2、锅中加水煮沸先放入上海青的叶帮焯水10秒钟，再放入叶片焯水5秒钟立即捞出过凉水并沥干水分备用
3、新鲜的花菇剪掉根部，用水反复冲洗干净菌盖上的杂质，洗净的花菇沥干水分切成厚片备用
4、捞出上海青后放入花菇片焯水大约30秒钟，并且出现很多白沫时捞出用凉水冲洗干净，挤干水分备用
5、葱、蒜剥去外皮清洗干净，取一段葱分别切成葱花、蒜片
6、热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香
7、倒入花菇片加适量的蚝油翻炒均匀
8、再倒入上海青加适量的盐继续翻炒均匀即可关火，因为食材经过焯水处理基本断生，所以不要炒制时间过长
9、关火后点几滴香油搅拌均匀出锅
10、装入盘中开始享用吧！
使用的厨具：炒锅
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