家炖鲤鱼
“ 看老妈做过。从小吃到大的经典口味呢！”
[主料]
鲤鱼：1/2
[辅料]
猪肥肉：适量（或者猪油）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
辣椒：四五个
花椒：十粒
油：适量
盐：适量
酱油：两勺
醋：三勺
料酒：两瓶盖
糖：一勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[家炖鲤鱼的做法步骤]
1、准备材料
2、鱼身内黑膜去掉 鱼身划刀
3、猪油化锅 猪肉炼油也可以
4、油热放勺白糖下锅 变焦糖色
5、鱼下锅 先是煎一面 着糖色 炸熟
6、翻面，同上
7、炸好再翻另一面。防止掉皮。 放花椒辣椒入锅
8、喷两瓶盖料酒 三勺醋（个人口味）两小勺酱油。喷出香味了没？
9、放葱姜蒜
10、入开水 盐（个人口味添加）
11、大火烧开，转中小火炖制。二十分钟多
12、最后大火收汁。出锅。淋汤鱼身。OK啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜