简简单单的一道油渣白菜汤
“ 在北方，板油一般都是南方人和餐馆的买，由于买的人少，所以价格也就便宜，我今天买的最好的板油也就4.50一斤，这要是在老家重庆打死也买不到的。
  小时候家里一熬猪油，老人都要给我们盛上一碗熬好的油渣，再撒上一些白糖拌匀，又香又酥又甜，非常的好吃，然后剩下的油渣就用来炒菜或者炖汤，味道特别的鲜美。现在虽然没有拌糖吃的习惯，但是用来炖萝卜和蔬菜的习惯还是一直保存下来，每次吃的时候都有一种回到从前的感觉。”
[主料]
大白菜：适量
[辅料]
油渣：适量
香葱花：适量
[配料]
盐：适量
花椒：适量
姜片：适量
白酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[油渣白菜汤的做法步骤]
1、把大白菜洗净。（这是家里剩下最好吃的部位，大白菜心）
2、把大白菜的每片叶子中间对破，再切好姜片备用。
3、砂锅中水烧开，放入三大勺的油渣，大火开锅后加入小半勺白酒、几粒花椒、几片姜片。
4、煮至10分钟左右，等油渣炖出香味加入大白菜和一小勺盐。
5、大火煮开，中火慢煮。
6、大约煮至10分钟左右，加入一勺鸡精即可关火。（喜欢吃白菜脆一点的也可少煮一点时间）
7、最后撒上香葱花。
8、我喜欢调上一碗佐料蘸油渣吃。（佐料汁：盐、红油辣椒、姜蒜末、花椒面、香葱花、味精）
使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅
所属分类： 汤类