自制批萨酱
“ 之前做过君之版的批萨酱，用的是新鲜番茄。这次做个孟老师版的，用番茄酱。为此还特意急冲冲地去买了一罐番茄酱——不是那种瓶装的番茄沙司，而是铁皮罐头的番茄酱。看看这一罐番茄酱也没多少，再看看孟老师的配方，忽然醒悟，孟老师这是不是就只管那两个批萨的量啊。于是，决定将孟老师的配方乘以3，把这一罐番茄酱全干掉。不过，孟老师用到月桂叶。这让人有点犯迷糊，月桂叶就是香叶吗？管它是不是，且当它是香叶。而孟老师居然没有用到批萨草，罗勒？也一股脑儿加进去。所以，这个不能加孟老师的完全版。”
[主料]
玉米油：3大勺
洋葱：150克
大蒜：3瓣
水：360克
番茄酱：200克
[辅料]
香叶：3片
盐：1.25小勺
黑胡椒粉：1/2小勺
批萨草：1.5小勺
罗勒：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[自制批萨酱的做法步骤]
1、用料
2、洋葱切碎
3、大蒜剁细
4、锅中倒入油，小火加热
5、倒入洋葱蒜末煸炒出香味
6、加入番茄酱
7、加水，搅拌均匀
8、倒入香叶，罗勒，批萨草
9、保持小火，搅拌熬煮
10、熬至浓稠，挑出香叶，弃之
11、加入盐，搅拌均匀
12、加入黑胡椒粉，搅拌均匀，再熬煮数分钟
13、汤汁完全收浓，离火，晾凉
[小窍门]
熬煮过程需时时搅拌，以免糊锅底
没有批萨草和罗勒也可以不放。
番茄酱可以用新鲜番茄自己熬制，但最好不用番茄沙司替代
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 甜品