香炸什锦丸子
“ 曾经在超市买过一次素丸子，当时被那个美丽的外表所迷惑，买回去那叫难吃，最后还是狠心扔掉了。以至于很久不想吃丸子，今天偶然想吃丸子了，按照自己的思路，炸出的丸子，那才叫香！完全颠覆了我对丸子的看法。
  没有专门准备炸丸子的材料，家里有什么就用什么，我觉得作为一个煮妇，就应该是任何食材都能变出美食来。本来想做个完全的素丸子，无奈家里小宝贝非喜欢火腿肠，就将就一下吧，偶尔吃就吃吧，加了火腿肠和粉条的丸子，增加了嚼劲，口感非常好。下面就来详细解说香炸丸子吧......”
[主料]
心里美萝卜：一个
胡萝卜：一段
宽粉条：50克
[辅料]
鸡蛋：两个
小葱：一颗
青蒜苗：一颗
面粉：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
花生油：适量
胡椒粉：少许
生抽：适量
香油：适量
花椒油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香炸什锦丸子的做法步骤]
1、准备好原材料，宽粉条提前泡软
2、心里美萝卜和胡萝卜用刨丝器刨成细丝
3、小葱和青蒜苗切成末
4、火腿肠切成小丁
5、宽粉条切成末
6、将所有切好的材料放一起，打入鸡蛋，加入生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀
7、加入适量的面粉和淀粉，朝一个方向搅拌均匀，面粉和淀粉的比例为2：1
8、锅里放入足够的花生油，加入适量香油、花椒油，这三种油一起炸出来的丸子特别香，（喜欢带点麻辣口感的还可以在油里加入花椒辣椒，待花椒辣椒炸得略微有点糊时捞出不要），开小火，一个一个下入丸子
9、每个丸子之间留一点距离，然后大火炸，不停晃动锅使其受热均匀，炸一会后翻一面炸，炸好捞出控油出锅
[小窍门]
一：宽粉条一定要提前泡好，也可以用粉丝代替；
二：萝卜丝一定要细细的；
三：搅拌时一定要朝同一方向搅拌；
四：加了香油和花椒油的油炸的食物更香；
五：丸子用挖球器辅助操作很好做，没有的可以用一个圆勺，一个一个地舀入锅里，先放入锅的四周，再放入中间，开始开小火；
六：等丸子全部入锅，定型后开大火，晃动锅使其受热均匀。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃