凉拌木耳
“ 今天买了一把芹菜，准备做拿来炒腰花，由于只用芹菜茎，我觉得把叶扔了怪可惜的，所以突发奇想用芹菜叶来凉拌黑木耳。没想道这道菜大受家人的赞赏。
 我查了资料，芹菜叶要比茎有营养。芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。”
[主料]
水发黑木耳：150克
芹菜叶：100克
[辅料]
小红辣椒：4个
老姜：少许
[配料]
盐：少许
糖：少许
色拉油：少许
味精：少许
生抽：适量
口味：微辣
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌木耳的做法步骤]
1、黑木耳用清水发涨，清洗干净。芹菜叶清洗干净控水。小红辣椒及老姜切成末。
2、煮锅内加水烧开，先将芹菜叶快速汆水后捞出，挤干水分后切碎。
3、木耳也放入汆过芹菜叶的开水中汆熟3分钟左右捞出。
4、将处理好的主料及配料放入一个大碗中。炒锅内加色拉油烧热后淋在配料上。
5、然后加盐、糖、生抽、味精拌匀装盘即可。
6、凉拌木耳
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜