奶香吐司
[主料]
高粉：250g
水：120g
奶粉：20g
蛋：48g
糖：45g
黄油：25g
酵母：3g
[辅料]
盐：3g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶香吐司的做法步骤]
1、后油法面团揉至完全阶段
2、揉好的面团是光滑，不黏手，同时有一点点点的流动性，很柔软。基础发酵（28°左右）至两倍大
3、手指粘粉戳洞不回缩不塌陷（90分钟左右）
4、分割两份滚圆静置15分钟（盖保鲜膜防止表面结皮）
5、擀成牛舌状翻面自上而下卷起，静置15分钟
6、再次擀开，再卷起
7、放进模具两侧，进行二次发酵（36°左右）
8、至模具9分满，注意湿度，表面刷蛋液， 烤箱预热180，中下层165度25分钟，最后180度再来5分钟
[小窍门]
烤箱根据自己情况进行调节
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 吐司