鲜橙炖蛋
“ 喜欢橙子、桔子等芸香科的植物，虽然朴实无华，淡雅素洁，但它们的香气清新，沁人心脾，啖之，唇齿留香，神清气爽，有一种心旷神怡之感。再者，除了直接食用、榨果汁外，还可以做为食物的添加剂来使用，给原本平淡的食物增色添香。”
[主料]
脐橙：1个（取橙汁）
鸡蛋：2个
纯牛奶：约80ml
[辅料]
白糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[鲜橙炖蛋的做法步骤]
1、原料图；
2、洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉；
3、将橙子对半剖开；
4、用剪刀将橙壳修剪出造型；
5、将橙肉挤出橙汁，鸡蛋磕入盆中加入白糖一起打散，倒出适量牛奶，备用；
6、将三者一起倒入不锈钢盆中，充分搅拌混合；
7、将鲜橙牛奶鸡蛋液过一遍筛网，去掉泡泡及杂质；
8、过滤好的混合液表面很光滑平整；
9、将液体倒入橙壳中，装8分满即可（其中一半橙壳处理得不好，导致液体泄漏，后来换了一个炖盅装）。
10、将装好的液体的容器放置蒸笼上，中火蒸25-30分钟至液凝固关火（蒸的时间视容器大小蛋液多少而定）。
11、蒸熟的鲜橙炖蛋色泽金黄光滑，入口细腻。
[小窍门]
1、、如果想用橙壳作为容器使用，那么在处理时要尽量小心，别弄破了，但用橙壳蒸出来的蛋较没有用陶瓷炖盅蒸出来的细腻，可能是橙壳里有水份溢出来，导致蛋里面水份过多影响了紧密感。
2、、想要蒸出美观细腻没有细孔的水蛋，就要过滤掉泡泡及杂质，还有控制好时间。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类