香芋蒸鸡腿
“ 　　【香芋蒸鸡腿】趁热吃，又香又糯
　　 芋头跟鸡很搭配，放在一起烧，炖汤都挺好吃。
　　这次不烧也不炖，蒸着吃，嗯，蒸好的鸡肉香香的，芋头糯糯的，很棒呢。
　　做菜就是这样，不拘形式，只要料到了，怎么做都好吃。”
[主料]
鸡腿：适量
香芋：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香芋蒸鸡腿的做法步骤]
1、材料图。　　　　　　
2、鸡腿去骨。
3、将去骨后的鸡腿用刀背锤松，加葱姜碎，盐、料酒生抽老抽腌上
4、香芋去皮后切成厘米丁。
5、平底锅刷油烧热，腌好的鸡腿鸡皮向下煎上。
6、小火煎出油，翻面
7、六七成熟时出锅，改刀成一口大小的块。　
8、取一大碗，将香芋入在碗底，煎好的鸡肉放在上面，倒上煎肉的汤水，可以添加葱姜碎，上笼蒸十五到二十分钟
9、出锅倒在盘子中，放上葱花即可上桌。
[小窍门]
鸡腿去骨借助剪刀，很方便的。
煎鸡腿时，鸡皮一面向下，目的是将油煎出来，蒸好后特别香。
这种蒸菜，不同于扣碗，为了让香芋更加入味儿，将香芋块放在下面了。
这种吃法比红烧菜味儿稍淡些，但食物的自然香味儿很浓。
蒸制时间只做参考，根据自家的锅具而定。计时按水开上汽后开始。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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