《麻辣凉拌猪肝》——香辣
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
黄瓜：适量
熟花生碎：适量
香菜：适量
大葱：适量
[配料]
盐：适量
胡椒面：适量
花椒面：适量
葱：适量
姜：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
卤料：适量
料酒：适量
红油辣椒：适量
酱油：适量
醋：适量
糖：适量
蒜：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣凉拌猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗干净，用流水冲洗两个小时。
2、拿出来，用盐，胡椒面，花椒面，料酒抹匀腌一天，中间需要翻一下，让猪肝充分吸收。
3、准备卤料。
4、煮锅里面放凉水，把猪肝放进去，放入葱，姜，大料，桂皮，香叶，料酒，卤料包，盐。开锅煮四五十分钟就可以了。
5、黄瓜切片。
6、煮好的猪肝拿出来切片。
7、切好的猪肝，码放在黄瓜上面。
8、准备花生碎。
9、放香菜跟大葱丝。
10、准备调料汁，蒜沫，醋，酱油，鸡精，糖，花椒面，盐，辣椒油。
11、把调的汁浇上面。
12、在上面撒上一层花生碎。
13、拌匀即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜