孜然羊肉
“ 　　【孜然羊肉】不油不腻的羊肉
　　经典的孜然羊肉是要炸一下再调味儿，吃起来干香耐嚼，回味儿无穷。
　　今儿换个方法做，不过油，直接炒了，但仍然用孜然做主要调味料，另加了香菜，也很棒，适合这个比较燥的秋天。”
[主料]
羊肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
淀粉：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
孜然：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[孜然羊肉的做法步骤]
1、准备好所需食材　　　　　　　
2、羊肉洗净后切丝，加葱姜碎料酒生抽抓均匀。　　
3、香菜及葱姜改刀。
4、下锅之前抓一点儿淀粉到羊肉中，抓拌均匀。
5、炒锅倒油，烧热后将下抓好的肉丝划散。
6、炒至羊肉变色断生
7、下入葱姜丝。　　
8、稍炒后下入香菜。　　
9、翻炒均匀，加孜然粉或者孜然粒调味，出锅即可。
[小窍门]
羊肉要选纯瘦肉，切肉时尽可能去掉筋膜，以免影响口感。
往肉类中加淀粉，用水淀粉较好，容易抓均匀。我偷懒了。
使用的厨具：其他、炒锅
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