紫薯面包卷
[主料]
高筋面粉：120克
低筋面粉：30克
紫薯：120克（去皮）
[辅料]
细砂糖：适量
干酵母：3克
盐：二分之一小勺
鸡蛋：15克
水：80克
黄油：15克
牛奶：适量
全蛋液：适量
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯面包卷的做法步骤]
1、将高筋低筋面粉加入盐、细砂糖、鸡蛋拌匀，用温水调干酵母后加入面粉中，和成面团，揉面二十分后加入软化的黄油，继续揉，揉出可以拉出一点点的膜即可，我揉了一个小时。盖上保鲜膜第一次发酵，发至大约二倍大后，取出揉出汽泡，分成六等份。
2、紫薯去皮上蒸锅，蒸二十至三十分，压碎，加入适量砂糖及牛奶和成不湿不干可以捏成团的馅。
3、面分成六等份后，静置十五分进行松驰
4、紫薯馅分成六等份。
5、面团包上馅料。
6、收口朝下，用擀面杖擀成长圆形
7、用刀在上面划四道，前后不要切断，上下面要切到底，里面的馅料要擀的薄一点。
8、捏起来，左右手相反方向拧，然后卷成一个扣的形状。
9、第二次发酵，用的烤箱发酵功能，30分钟，中层，30-40度。发成二倍大后，涂全蛋液，撒一些杏仁片在上面，烤箱中层预热175度，15分钟左右
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙