花雕嫩姜仔鸭煲#肉肉厨
“ 大家好!今天肉肉厨教大家一道色，香，味都一流的菜色--花雕嫩姜仔鸭煲！！希望大家喜欢！！！”
[主料]
仔鸭：300克
蒜苗：3根
嫩姜：50克
干辣椒：6个
葱：4根
红辣椒：1个
八角：1个
大蒜：6瓣
柠檬：1个
[辅料]
糖：5克
盐：5克
花雕酒：50ml
酱油：20克
花生油：15ml
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：神级
[花雕嫩姜仔鸭煲的做法步骤]
1、食材展示：仔鸭300克（带骨） 蒜苗3根 嫩姜50克 干辣椒6个 葱4小根 红辣椒1个 糖5克 盐5克 花雕酒50ml 八角1个 大蒜6瓣 酱油20克 柠檬1个 花生油15ml。
2、处理食材：辣椒，蒜苗切段。姜切片，鸭肉切块，大蒜去皮拍一下即可。葱切段备用。
3、向鸭肉中挤入柠檬汁搅拌均匀。
4、起干净锅，不要加油，将鸭肉加入炒出水。
5、炒出水后把水倒掉，鸭肉盛出碗里备用。
6、起干净锅开火后倒入花生油和大蒜炒香。
7、再加入姜炒香。
8、加入辣椒翻炒。
9、外加入蒜苗白色部分和花椒八角炒香。
10、加入鸭肉继续炒。
11、加入花雕酒和酱油翻炒。
12、加入蒜苗绿色部分。
13、最后加入盐和白糖炒香。
14、提前先把瓦煲放在炉上加入，中小火即可。
15、将炒好的鸭肉倒入瓦煲中，瓦煲的火别关。盖上盖后小火加热，煮至汤汁收干。
16、出锅啦~~香气四溢啊，所有汁都被鸭肉吸收，鸭肉特别特别好吃，出锅后再放点葱上去，香气更浓了！！！
17、来个全景图~~出锅后马上吃，更好~~滋滋的声音~~特别有铁板烧的感觉！！嘻嘻~~~
[小窍门]
仔鸭要出水，瓦锅的汁要收干~~
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 午餐 名菜