梅菜扣肉——简单的做法
“ 这个菜可是我们家的家常菜，梅干菜一直留在冰箱里，没舍得吃完，是五月分去井冈山时买的，你这个梅干菜实在是不错。”
[主料]
五花肉：适量
梅干菜：适量
[辅料]
八角：适量
生姜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
砂糖：适量（冰糖）
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、新鲜的五花肉。
2、用生抽和老抽腌渍一小时。加少许的盐抹一下。
3、新鲜梅干菜。
4、泡发并且洗干净。
5、腌制好的五花肉。
6、按照肉的量，配好生抽和老抽，八角，葱，如果有冰糖可以加冰糖，冰糖更容易上色。
7、将肉皮向上，高压锅10-15分钟左右。
8、高压锅取出后晾凉。
9、切片，大概一公分一片。
10、将肉皮朝下，梅干菜盖好。然后回锅再压十分钟即可。倒扣出装盘即可。
[小窍门]
没有什么小技巧，只是说想吃什么样口感的，要想让老人和孩子吃的话，可以在高压锅里压长一些时间，这样可以，软，糯一点。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜