黄金脆皮虾(番茄汁口味) “ 其实虾是基本上大家都能接受并喜爱的食材, 怎么处理就看料理的人怎么选择, 今天为大家介绍一道技术含量简单又富有视觉冲击力的大菜--脆皮虾!” [主料] 大虾:250g [辅料] 番茄酱:2大勺 [配料] 生抽:2大勺 料酒:2大勺 砂糖:1平勺 食盐:少许 口味:酸甜 工艺:烧 耗时:半小时 难度:简单 [黄金脆皮虾的做法步骤] 1、虾去虾枪、虾须、洗净虾线和虾头,沿背部抛开(注意不要完全切断,沿着尾部一直切开至虾头)。 2、处理好的虾,虾背侧沾足量的干淀粉。 3、凉锅凉油均匀的摆放在锅内,中小火煎至两面金黄。(一定要煎透,不是简单的煎熟哈) 4、一定要两面都煎的金黄。 5、用厨房用纸帮助沥掉多余的油分。 6、另起一只锅(刚才煎虾的锅洗净即可),放入少许底油,开小火(一定是小火),放入生抽、料酒、食盐、砂糖、番茄酱炒匀后迅速倒入煎好的虾,不停的翻勺直至汤汁全部沾裹在虾身上即可。 [小窍门] *咸甜的口味增减请依个人需求调节。 *做好的虾几乎是没有多余汤汁的。 *虾一定要煎透! 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 儿童 宵夜