川味红汤火锅
“ 火锅是我的最爱，我这辈子最大的梦想就是开个火锅店，顿顿吃火锅。。。。哈哈”
[主料]
重庆火锅料：一包
[辅料]
筒子骨：200g
[配料]
干辣椒：20g
花椒：20g
蒜：30g
姜：20g
大葱段：20g
小茴香：15g
八角：10g
桂皮：5g
山奈：10g
牛油：30g
冰糖：10g
口味：其他
工艺：火锅
耗时：一小时
难度：高级
[川味红汤火锅的做法步骤]
1、做骨头汤，筒子骨洗净放入高压锅，加1000ml水，几片老姜，盖盖子，大火至冒气转小火熬半个小时。
制作锅底，锅内加油，油热加干辣椒和花椒炸至红棕色捞出。锅内油中加入葱段，蒜瓣，姜片炒至香味溢出，加上述香料一起炒，再加入火锅底料一带，加入牛油，一起待香味出来了就导入炸好的干辣椒和花椒，参入熬好的骨头汤，锅底就好了。
2、做好的锅底。
3、这是煮熟剥了壳的鹌鹑蛋。
4、宽粉，一定要买红薯粉，吃起来才糯，买的时候自豪看看不是透明的，粉里面有少许小气泡的才是好吃的红薯粉。
5、这是鸡菌子，虾饺，鱼丸（火锅必备），和猪脑花（记得蜗居里面海藻形容猪脑花有豆腐的滑嫩又有肉的清香，就流口水了）。
6、这是蘑菇，还有内酯豆腐，也可以加其他菌类，比如金针菇，香菇，平菇都不错。
7、肉片，吃火锅的时候涮肉片，美味至极啊，又香又滑嫩。
8、又碟子，我加了纯芝麻油，还加了花椒油吃起来更香，另外如果味道不够，可以加点盐，鸡精，还有葱花和香菜。
9、哈哈，差不多完工了。
10、口水都快流出来了，麻，辣，香，再来一杯冰冻的可口可乐！那感觉兼职莫法形容。用四川话就是：太巴适了。
[小窍门]
吃火锅应该先喝饮料再吃菜，然后敞开肚皮吃肉肉。可以配点粥哦，豆浆稀饭，推荐给大家。
所属分类： 热菜