生煎鲜虾肉包
“ 家里收到了一些鲜虾，忽然想做（当然更想吃）鲜虾肉包了。晚上做完饭收拾停当都快8点了，仍精神满满的硬拉着另一个吃货去超市买肉，诱惑是明天早上让他吃上现做的鲜虾肉包。
要想肉馅好吃又健康，那一定得自己剁。买了一斤前臀尖，家里共三口人剁半斤就够了。自己剁馅其实并没那么麻烦，臀尖的肉纹理整齐、有肥有瘦，非常好剁。
处理虾得稍耐心些，上下虾线都得去掉。肉馅、虾分别喂好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
北京秋天的温度最适合头天晚上发面、第二天早上做面食了，面粉加酵母活好、盖严，就等着明早开干吧。
早上起来面发得不错，每个包子里至少都包了两个大虾仁。
用电饼铛直接生煎，皮薄馅足，底焦里嫩，鲜香多汁。自己都不信：第一次做怎么就能这么好吃？
热杯牛奶，再凉拌个盖菜，一天就这样开始了。”
[主料]
面粉：300克
猪肉：半斤
鲜虾：20多个
[辅料]
酵母：2克
[配料]
拌馅调料：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[生煎鲜虾肉包的做法步骤]
1、虾仁去皮、去线加料酒稍淹。
2、肉馅加调料拌好。
3、头天晚上将面发好，早上加干面粉揉均。
4、电饼铛底部稍抹油，将包好的包子直接放进去，随放随时盖上盖子。
5、全部包好后，盖着盖子再醒发20多分钟。
6、醒发后，锅中加水，水量约是饼铛底的浅浅一层，盖严后煎15-20分钟。
7、中间掀开，如水少或面皮还有些粘，再加些水焖几分钟。
8、整个煎制的时间，约半小时左右。
9、每个包子里1-2个大虾仁，皮薄馅足，底焦里嫩，鲜香多汁。
[小窍门]
如果时间充裕，包子包完后可以适当多醒发一会儿，面皮会更暄软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜