白斩文昌鸡
“ 白斩鸡是我们海南人最喜欢的传统菜肴之一，每到过年过节或是有什么喜庆的事的时候餐桌上是必须有这道菜的。我们从小就吃这个味就是百吃不厌！”
[主料]
文昌鸡：1500g
[辅料]
胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[白斩文昌鸡的做法步骤]
1、文昌鸡收拾干净。
2、锅里放入适量的清水将鸡放入锅内，大火烧开。
3、水开后转中火继续煮，中间要反转一下鸡，让没浸到水的地方也能煮到。
4、大约需要煮25-30分钟，不过这根据鸡的大小来定。我比较喜欢全熟的鸡肉所以煮的久点，有些人喜欢8-9成熟的就煮的时间短点。
5、鸡煮熟后捞出，将锅里的鸡汤倒出留大约一小碗的鸡汤。
6、将余下的鸡汤烧开，转小火。加入盐，鸡精，胡椒粉。盐可以加的稍微多些，因为煮鸡的时候没放盐，鸡没有味道，咸点口感会好。
7、将鸡放入锅里舀咸汤不断的淋在鸡的身上包括肚子里。直到汤快烧干为止
8、将鸡捞出来，斩件装盘马上可以吃了。
[小窍门]
要想知道鸡是否煮熟了，可以用筷子插在就大腿上看看是否有血水流出，如果有血水流出来就是还没熟反之就是熟了。
我做的这个白斩鸡是根据我自己的喜好改了做法的，因为放了许多盐不用调料也可以吃。
如果觉得不够味也可以用小橘子挤汁调一些生抽放点黄灯笼辣椒酱蘸着吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜