无油版肉末茄子
“ 无油版茄子，食用更有利于健康”
[主料]
长茄子：300克
肉末：400克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
食用油：适量
鸡蛋：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
醋：适量
鸡精：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[无油版肉末茄子的做法步骤]
1、所有食材洗净，葱姜切末，备用
2、肉末加麻油，蛋清，淀粉，醋，生抽，盐抓匀腌制5分钟
3、茄子切条，加少许盐抓匀，使其入咸味
4、撒上葱姜末，放入蒸锅内
55、分钟后，出锅
6、锅内放油加热，放入葱姜爆香
7、倒入腌制好的肉末下锅翻炒，依次加入老抽，鸡精。
8、肉末熟时，用水淀粉勾芡，关火。将肉末淋茄子上，吃时拌匀即可
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