小鸡炖蘑菇
“ 小鸡炖蘑菇是典型的东北老菜式啦，用榛蘑做这道菜最具东北特色。只是我做这道菜总是喜欢把泡发榛蘑的水倒入炖鸡，因为这样味道更鲜美，榛蘑鲜味也能更多的被鸡肉吸收。也算是老菜新做的一点变换吧。不过，加了泡发蘑菇的水，鸡肉的味道就是更鲜美啦。只是这样做出来颜色总是不够理想，发暗，谁有好方法请不啬赐教啊！”
[主料]
鸡肉：600g
[辅料]
榛蘑：100g
[配料]
姜：适量
辣椒：适量
盐：适量
老抽：适量
冰糖：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、榛蘑用水泡发
2、泡好后清洗干净备用。
3、鸡肉切块焯水后捞出，
4、锅中放少许油，炒香姜蒜和辣椒
5、放入鸡块煸炒，加入冰糖
6、放适量老抽翻炒均匀。
7、下入榛蘑，泡发榛蘑的水的倒入
8、转入压力锅，加压煮10分钟。
9、煮好后放入适量青椒和香葱稍加翻拌即出锅。
10、煮好后放入适量青椒和香葱稍加翻拌即出锅。
[小窍门]
我这次用的是从山民家里买的鸡，需要长时间的炖，时间急，就用压力锅压了10分钟。如果是用三黄鸡，直接炖20分钟即可。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜