家常宫保鸡丁
“ 按理说，宫保鸡丁应该由鸡丁，花生，干辣椒来组成，大家都知道，我从来不是个墨守陈规的人，所以，咱今天的配料调料都略有改动，不过可以保证的说：味道很棒的。”
[主料]
鸡腿：适量
[辅料]
黄瓜：适量
熟花生米：适量
红辣椒：适量
花椒：适量
干红辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
蚝：适量
味精：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[家常宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡腿肉去骨切丁。
2、黄瓜去心切丁 辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用。
3、鸡丁焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟。
4、炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。
5、下入料汁：盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀。
6、放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。
[小窍门]
后话：
 用鸡腿肉失败率最低。很嫩。
 用蚝油了就不用勾芡，汤汁很浓。
 全程大火。
 因为我最近上火，所以今天没有放干辣椒，但是步骤中说了，大家可以酌情添加。
参考量：
 三只鸡腿，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙盐，香醋一汤匙，料酒一汤匙。
使用的厨具：炒锅
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