27的烘焙日记——常用酱汁之“奶油焦糖酱”
“ 最近做了点做甜品时会用到的一些酱汁~恩~今天做了“奶油焦糖酱”。”
[主料]
细砂糖：125g
淡奶油：125g
[辅料]
冷水：25g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[奶油焦糖酱的做法步骤]
1、准备食材。
2、将冷水倒入锅里，接着马上倒入细砂糖，小火。
3、用筷子或者其他物件不停的搅拌，防止细砂糖黏在锅边，成硬颗粒。
4、泡泡开始多起来了，大家这个时候一定要有耐心，看着糖汁的颜色变成漂亮的深琥珀色为止，加入奶油，继续搅拌。
5、直到搅拌到奶油和糖汁完全融合在一起，关火，把小锅浸泡在冷水里面，继续搅拌
6、让冷水把酱汁迅速冷却，酱汁冷却后，倒入玻璃容器中，密封好。
7、放在冰箱里面，要用的时候随时拿出来用就好啦！香甜可口的奶油焦糖酱就完成啦~呼呼~
[小窍门]
1、、一定要小火完成所有所有程序，至于搅拌的话，还没倒入奶油之前可以不用搅拌，但是人不能离开锅边，一定要看着才行。
2、、糖汁的颜色变漂亮后，可马上关火后，再加入奶油，小心烫手。
好啦~多用途的奶油焦糖酱就完成啦~放在冰箱里面，随时都可以用~饼干、面包、蛋糕、或者其他什么食物，只要你喜欢~都可以拿出来用哟！
祝大家好胃口~下次见哟~~
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 自制酱料