椒盐平菇
“ 椒盐平菇是大家在餐厅就餐时常点的一道菜，其实这道菜的做法很简单，你只需看完下面的介绍，就一定能品尝到自己亲手做的椒盐平菇，为国庆家宴添加一道素菜。”
[主料]
平菇：200克
[辅料]
鸡蛋：一个
[配料]
面粉：适量
淀粉：适量
盐：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[椒盐平菇的做法步骤]
1、备面粉 淀粉 鸡蛋 花椒。
2、将花椒放到平底锅（不放油），用小火慢慢煸制，至棕红色。
3、用捣蒜罐把花椒捣成花椒粉（用擀杖压也可以）。
4、花椒粉中加入少量盐制成花椒盐。
5、把平菇洗净撕开挤干水分。
6、面粉 淀粉（两者比例为6比4） 鸡蛋。
7、面粉 淀粉 鸡蛋 盐（一点点）加适量水沿同一方向搅拌，形成稀稠均匀的脆皮糊。
8、把挤干水分的平菇倒入脆皮糊中。
9、坐锅倒油，油加热至六成热时，用筷子夹起平菇，逐一放入锅中。
10、炸制过程用筷子轻翻。如有粘连用筷子轻轻分开。
11、待平菇炸成金黄色捞出装盘，撒椒盐即成。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 素菜