茄子辣椒
“ 鲜辣超开胃。”
[主料]
茄子：500克
辣椒：200克
猪肉：100克
[辅料]
食用油：适量
大蒜：15克
盐：少许
酱油：20克
淀粉：3克
料酒：4克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄子辣椒的做法步骤]
1、茄子清洗干净，去掉底部茄子柄，先斜着切成片，再切成丝，因为是拌面条，所以切得稍微细一点更入味。
2、辣椒清洗干净，去部分辣椒籽，因为太辣了，能吃辣的可以不用去哈，再改刀切成丝。
3、猪肉选用的是里脊肉，很嫩，适合炒着吃，切成丝后放淀粉和料酒，用手抓匀备用。
4、大蒜切片，锅油热后放入大蒜片爆香。
5、先放入猪肉丝翻炒至变色。
6、再倒入茄子翻炒。
7、炒一会儿，等茄子变软了，再加入酱油翻炒均匀，加入辣椒翻炒均匀，直辣椒变绿稍微变软一点加入少许盐出锅。辣椒不要炒得太久，变太软就不好吃了，当然太生也不入味啊。
使用的厨具：炒锅
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