叫花鸡
“ 手机上看到这个叫花鸡做法，大清早叫某人买来只鸡敲腿破肚之后，收拾停当，拿出昨晚上买好的蚝油、料酒、黑胡椒粉、花椒、胡椒、生抽、盐调成汁腌上鸡用保鲜膜包上，下午不到3点钟拿出，鸡肚子里塞满葱姜蒜和洋葱丝、香菇丝和料汁，花椒炒香压碎，也拌入，用线缝上鸡肚子，用荷叶包上又马后，再包上一层擀好的面皮)，入烤箱170度烤1小时，调至180度烤半小时，再调至190度烤半小时，丫头4点50分进屋算吃上了，丫头头一天上课。”
[主料]
三黄鸡：1只
香菇：8个
洋葱：1个
干荷叶：1张
面粉：2小碗
烤肉酱：1袋
[辅料]
料酒：适量
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
五香粉：少许
酒：少许
葱：适量
姜：少许
糖：少许
口味：咸香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[叫花鸡的做法步骤]
1、用刀背将鸡腿弄断折成如此，鸡中加葱、姜、蒜、盐、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、烤肉酱揉搓使之入味。
2、用保鲜膜包上入冰箱至少8小时，腌时间越久越入味。
3、花椒煸炒出香味，用擀面杖碾碎。
4、洋葱、香菇切成丝，葱姜切片。
5、放入剩余腌鸡料中，加姜蒜姜混合。
6、塞入鸡腹。
7、用线缝上。
8、干荷叶泡一会，鸡肉包入。
9、用冷水白酒和面，静置一段时间擀成圆片，再包裹荷叶鸡。烤盘垫锡纸，放上面团。
10、烤箱预热170度中下层烤1小时后，调至180度烤半小时，最后调至190度再烤半小时。
11、成品。
12、成品。
[小窍门]
鸡大小或种类不同调整烤的时间。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐