《正中四川烧白》
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
梅干菜：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
老抽：适量
生抽：适量
干辣椒：适量
鸡精：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：高级
[正中四川烧白的做法步骤]
1、准备需要的食材，把梅干菜泡水，多洗几次，拽干水分备用。
2、五花肉洗干净，锅里面放水，放入生姜片，花椒，大料，葱烧开，煮到肉用筷子可以插透就可以了。
3、空闲时间可以准备切一些东西，葱，姜，蒜，辣椒都切碎。
4、把煮好的五花肉拿出来，趁热赶紧抹上老抽，要沫匀，放凉。
5、锅里面热油，把五花肉皮朝下放里面炸，最好是盖上盖，不然会爆到哪里都是，还会把人烫到起。
6、把肉拿出来，锅里面在放一点油，放入葱，姜，蒜炒香，把梅干菜放里面炒一下，再放鸡精，盐调味，可以少加一点水焖一会，这样做出来的肉跟菜都会香一些好吃些。
7、把肉切成片片，放入葱，姜，蒜，酱油抓匀，这样也是一个不错的步骤，会让做出来的人更香更入味。
8、拿一个可以上锅压的碗，把肉片一片片的码放在碗底，还是皮朝下。
9、再把梅干菜放在肉上面就可以上锅压了，开锅差不多一个多钟头就好了。
10、做好的肉，拿出来，放一个盘子扣在碗上面倒过来就OK了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜