干锅圆白菜
“ 前段时间，随着一股股冷空气的造访，天气逐渐变冷了， 因此暖身菜开始登上了我们的餐桌。 作为暖身菜的先锋，干锅首当其冲的站在了前列。干锅菜是近年来较为流行的一种菜式，制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不用勾芡，做出来的菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。 由于干锅系列菜肴灰常干香可口，因此逐渐成为老少皆宜的大众美味， 在各餐馆中都点击率都非常高。
  干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，会在下面放个小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。今天就用很家常的圆白菜，制作一道“干锅圆白菜”，煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圆白菜，还有那隐约可见的青红椒， 让这道菜口味独特，干香微辣，开胃又下饭。在天冷的时候，全家一起围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。”
[主料]
包菜：适量
五花肉：适量
[辅料]
青红辣椒：适量
香菜：适量
[配料]
姜片：适量
生抽：适量
料酒：适量
油盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[干锅圆白菜的做法步骤]
1、将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片；
2、烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒和姜片煸炒；
3、再下入五花肉片一起煸炒， 直至五花肉变色且微微出油；
4、加入点料酒和酱油继续煸炒；
5、下入手撕成片的包菜翻炒；
6、加入适量的盐等调味料；
7、翻炒均匀；
8、转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。
[小窍门]
1、. 包菜要手撕成大片， 这样更易入味且减少营养的流失；
2、.先煸炒青红辣椒与姜片， 爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香， 再加入点料酒和酱油一起翻炒上色；
3、. 最后下入手撕包菜翻炒， 注意包菜比较容易出水， 因此要大火快速， 炒软了即可；
4、. 转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。
使用的厨具：炒锅
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