三河香酥鸭
“ 这是安徽古镇三河的一道代表菜，只是没有三河小炒那么出名，其实味道好的很”
[主料]
仔鸭：1支
[辅料]
酱汁：150ml
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：未知
[三河香酥鸭的做法步骤]
1、先调酱汁：用蚕豆酱、辣椒酱、两个八角、陈皮、桂皮、香叶、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉和在一起调成了酱汁
2、将酱汁抹遍仔鸭全身，剩余配料放入鸭腹中，鸭用汤盆装好上笼蒸30分钟后取出
3、除去鸭腹中配料放入油锅炸到表面酥脆，捞出切块放盘中，摆成鸭子形状
4、这时原先装仔鸭的汤盆中会有些汤汁，把它浇在盘中，也可装碗里沾着吃。注意：汤不可以浇鸭肉上，浇上鸭就不酥脆了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜