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27的烹饪日记——剩菜剩饭的华丽转身之“黄金面皮烧板栗”
“ 继续把剩下的食材做一道新菜——黄金面皮烧板栗~很响亮的名字吧!嘻嘻~~恩恩~味道相当不错哟!” [主料] 熟板栗:4两 饺子皮:6-8张 [辅料] 猪肉末:一小碗 蛋液:一碗 小红辣椒:2-3个 老姜:一小块 大蒜:2-3瓣 花椒:一小撮 [配料] 白砂糖:一小勺 黑醋:一小勺 口味:酸辣 工艺:烧 耗时:半小时 难度:普通 [黄金面皮烧板栗的做法步骤] 1、准备食材。 2、把饺子皮切成两半,放在蛋液里面,浸湿。 3、热锅,倒油,7、8分熟后,转小火,把沾满蛋液的饺子皮放进去炸。 4、把炸好的金黄色的饺子皮捞出,沥油,备用。 5、锅里留少量油,放一小勺白砂糖,搅拌均匀,让白砂糖稍微变色即可,千万别糊掉了哟。 6、加入已经切好小段的小红辣椒、老姜、大蒜和花椒,爆炒香。 7、香味出来后,加入猪肉末,继续煸炒。 8、把肉末煸炒稍微变色后,加入熟板栗(事先把熟板栗弄成两半),继续煸炒。 9、煸炒到锅里所有的香味都出来后,加入适量的黑醋。 10、煸炒均匀,稍微煸炒几十秒后,加入2/3的面皮,继续煸炒。 11、煸炒均匀后,加入适量的清水,盖过锅里所有食材为止。 12、盖上锅盖,中火焖煮,直到锅里的水全部焖煮干,加入适量的盐和味精,关火,加入剩下的面皮,炒均匀,就可以上桌啦~ 13、顺便秀一张晚餐的全菜~恩恩~祝大家好胃口~下次见哟~~ [小窍门] 1、、面皮分开加入,是为了,多种口味的混合。先加入的面皮,因为水煮过,变得很柔软,很有Q性,后面加入的面皮酥酥脆脆~两种面皮的口感结合在一起~超级好吃呢! 2、、板栗的香味和口感和所有食材融合在一起,相当香甜呢! 嘻嘻~利用剩下的食材做的晚饭~下班回家吃的那位完全没有看出来是剩菜剩饭呢!那个蘑菇肉片汤也是中午剩下的~嘻嘻~不过所有菜的味道相当不错哟!大家空了也试试吧~ 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜