轻乳酪蛋糕
“ 这款带着淡淡奶酪味，浓浓蛋香，丝丝的甜味。口感很绵，入口即化。”
[主料]
鸡蛋：5个
[辅料]
柠檬汁：2茶勺
香草精：1.5茶勺
[配料]
全脂牛奶：80ML
奶油芝士：180G
黄油：40G
蛋黄：5个
玉米淀粉：15G
低筋粉：50G
蛋白：5个
细砂糖：100G
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、微热一下牛奶
2、奶油芝士和黄油放软到室温。倒进温热的牛奶，拌匀。
3、倒入蛋黄，拌匀后用滤网过滤2次，然后加入淀粉和低筋粉拌匀。
4、蛋白打发，中途分3,4次加入细砂糖。
5、加入2勺柠檬汁到蛋黄糊里。
6、把打发的蛋白轻轻拌入到蛋黄糊内。
7、倒入事先准备好的烤碗中，我特地分了好几个小的。这个菜谱能做一个10寸的。大烤盘中放温水。放在烤箱的最下层烤170C烤。
8、全部烤好了，因为用了几个小的烤碗，所以时间用了40分钟，如果用10寸的，至少要1个小时到1个小时15分钟，具体得自己看了。
[小窍门]
其中的一个烤盘是分离式的。所以用了锡纸，而不是用烘焙纸。一个是6寸的，其余3个烤碗都是4寸的。
烤碗里需要喷脱模油的，方便取出蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙