椰汁香芋滑鸡
“ 香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。配上新鲜美味的鸡肉，又是一道好菜。”
[主料]
鲜鸡：300g
香芋：1个（约300g）
[辅料]
椰浆：400ml
淡奶：100ml
[配料]
盐：8g
白糖：5g
生粉：5g
口味：清淡
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[椰汁香芋滑鸡的做法步骤]
1、香芋去皮切成小方块、撒上盐放入蒸锅中蒸熟。
2、鸡肉砍成小块。
3、热锅，加椰汁，放入鸡块中火焖3分钟。
4、加入淡奶和调味料盖上锅盖焖制5分钟。
5、加入蒸制好的香芋焖制片刻。，最后勾芡出锅即可。
[小窍门]
蒸芋头要根据切的大小决定时间，蒸制时间过长香芋太熟在焖制时就会散掉，所以时间要掌控好，焖制时特别是在勾芡的时候锅铲不能过于用力，要顺着食材轻轻推匀，以免压烂香芋影响美观，勾芡生粉的量汤汁的粘稠要掌控好，因为鸡肉是否滑嫩取决于勾芡的好坏。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃