三步轻松做出奥尔良口味的烤马面鱼
“ 最早接触的奥尔良口味是肯德基的奥尔良口味的烤鸡翅，一夜之间奥尔良风味流行风起，势不可挡。奥尔良口味很独特，各种复合味道，个人非常喜欢，但肯德基的奥尔良烤鸡翅价格高，且量还少，吃一次根本就不过隐，直到奥尔良口味的腌制调料上市，才满足了吃货的梦想，在家就可以轻松做出正宗的奥尔良口味的各种烤肉。
其实，我们多数用奥尔良腌料针对各种肉类的烤制，生活中的创新总是很简单，要不束一格。我这次用海里的马面鱼，做了一道奥尔良口味的烤马面鱼，鱼的鲜味，加上奥尔良的香草味道，两者真的是绝配。
马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，在我们胶东沿海叫做“扒皮狼鱼”，“扒皮狼鱼”名字的由来是由于马面鱼的鱼皮干硬，能够轻易地整张剥下而得名。“扒皮狼鱼”是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。”
[主料]
马面鱼：4条
[辅料]
奥尔良腌制调料：150克
口味：鱼香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[烤马面鱼的做法步骤]
1、鱼洗净后，将外面一层皮撕掉
2、奥尔良腌制调料150克
3、然后将鱼身两面打花刀
4、将打好花刀的鱼放入一容器中，将奥尔良腌制调料倒入容器中
5、将腌制调料均匀的涂抹鱼身体各个部位；放入冰箱冷藏4-5小时，中间要取出翻动2次，让其更均匀入味
6、将腌制好的鱼放入烤架上，入烤箱180度烤制15分钟
715、分钟后取出，将腌制时剩余的腌料用食品刷将鱼两面再涂抹一次调料，让其更有味道；再入烤箱200度烤制10分钟即可
[小窍门]
1、、拨鱼皮时用刀在鱼身体边缘划一下，然后用手扯住鱼皮，轻轻就撕下来；
2、、腌制时间越久越入味，但不要超过24小时，那样鱼会变味道的；
3、、烤制的时间要因鱼的大小而定，我这次做的鱼个头都比较小，所以烤制的时间就短一些；
4、、烤制时先用中火将鱼肉里外烤熟，再用大火将鱼烤的外焦里嫩。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜