那些自制调料【剁椒】
“ 为了自己做剁椒鱼头在买蒸锅时特买了大一号的，32寸的大吧！刚开始买到家还真觉得好大啊，后悔啊我又不天天吃剁椒鱼头搞那么大个蒸锅蒸点东西好费水哇！好再现在用时间长了觉得大的也挺好，可以满足我的大食量。为了自己做剁椒鱼头又把剁椒给做起来了。你说为了吃个剁椒鱼头容易嘛！但是到今天为止我也没有吃上剁椒鱼头，都是因为做好的剁椒当调料这个菜加点那个菜那点，还没来得及剁椒已经没有了。以至于今儿又做上了。您不防也家里备点，炒菜啥的放一点增色，也增味而且也很好做。”
[主料]
红辣椒：300克
[辅料]
大蒜：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
高度白酒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒的做法步骤]
1、准备材料。
2、红辣椒剁碎放入盆中。
3、大蒜、姜剁碎放入盆中加入高度白酒、盐搅拌均匀。
4、盛入无水无油的瓶中密封,放入冰箱保存过一夜即可使用。
[小窍门]
1、、红辣椒一定要晾干水分，可以先去瓣清洗干净晾干水分后，再掏出辣椒子， 以免灌入辣椒里面的水不容易晾干。
1、、盛剁椒的瓶子一定要无水无油，防止剁椒腐烂。
2、、可以根据自己的喜好把辣椒剁成自己喜欢的大小。
3、、最好放冰箱冷藏保存,保存时间不易过长。
4、、喜欢吃辣的也可以用尖椒。
所属分类： 私房菜