孜然羊肉
“ 羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但是羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，如果羊肉和甘草及适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味，当然，放了孜然和香菜也是不错的选择。”
[主料]
羊肉片：500g
[辅料]
香菜：适量
[配料]
油：少许
盐：少许
孜然：适量
料酒：少许
葱花：少许
蒜片：少许
白糖：少许
水淀粉：少许
生抽：少许
口味：孜然
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[孜然羊肉的做法步骤]
1、香菜洗净去根，放入盘中
2、羊肉片用盐、料酒、水淀粉、生抽，加少许油腌制二十分钟
3、锅中油烧热，下入葱花、蒜末，放入羊肉片
4、炒制发白，加入少许生抽和白糖
5、加入孜然和孜然粒，用量稍大
6、加入辣椒
7、放入少许香菜提味
8、出锅盛在香菜上
[小窍门]
1、、加入少许油腌制，会让肉质鲜嫩；
2、、旺火快炒才能保证羊肉口感好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜