日式照烧鸡肉饭
“ 额。。就是喜欢。。吃过一次，就会记住的味道。。。吃了德克士的照烧鸡肉饭，就爱上了。每次去吃都不够塞牙缝的，还不如自己做，成本超低的！！！”
[主料]
鸡腿：1个
米饭：1碗
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
时蔬：适量
[配料]
食盐：适量（腌）
五香粉：适量（腌）
料酒：适量（腌、酱）
生抽：适量（酱）
老抽：适量（酱）
蚝油：适量（酱）
白糖：适量或者蜂蜜（酱）
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[日式照烧鸡肉饭的做法步骤]
1、A鸡肉腌料:食盐、料酒、五香粉                           B照烧酱料：半勺耗油、半勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、一勺白糖（有蜂蜜更香），再加五勺开水
2、鸡腿去骨，刀背拍松，放适量腌料A腌制；切少许姜片、蒜片；调制照烧酱汁
3、炒锅里倒油（平底锅更好），待油热后，放入姜蒜稍微爆香，放入插有牙签的鸡腿肉（牙签可以防止皮收缩，可以省略），鸡皮向下的煎
4、中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄（10分钟左右），倒入事先调好的照烧汁
5、中小火加热，盖上锅盖焖，煮的过程中可以适当翻面，让照烧汁均匀渗入鸡肉
6、待汁稍浓稠后，关火，直接用小刀切开（也可以在盘里切，或者不切）
7、加米饭，烫好的时蔬（可以在酱料收汁的同时做），装盘
[小窍门]
1、、我用的勺是15ml的茶勺，具体问题，要具体分析，照烧汁比例大约是（生抽：料酒：白糖=2：2：1），2、注意：如果用了耗油，生抽量要稍减！！不然可能会偏咸，耗油本身有咸味！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 日本料理