微辣香芋扣肉
“ 第一次学的”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
香芋：一个
上海青：2棵
[配料]
八角：2粒
桂皮：1根
香葱：3根
南乳汁：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
辣椒酱：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[微辣香芋扣肉的做法步骤]
1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及八角，桂皮材料，大火煮开后转小火煮30分钟。
2、香芋去皮切成你喜欢的厚度
3、晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油。
4、锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）
5、 将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。
6、 将炸好的肉块切成你喜欢的厚度
7、把适量的酱油、盐、南乳、胡椒粉、辣椒酱调成汁
8、将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。
9、把青菜、葱切好
10、然后用锅煮开水烫一下青菜等
11、蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可，在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜