莲容蛋黄月饼
[主料]
低筋面粉：300克
油：60克
转化糖浆：200克
咸蛋黄：10个
莲容馅：适量
[辅料]
枧水：5ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[莲容蛋黄月饼的做法步骤]
1、将枧水、糖浆、油倒入碗中，搅拌均匀，让糖油融合。
2、倒入事先过筛的面粉，切拌成团。
3、搓揉成光滑的面团，包上保鲜模，放一个小时。
4、将咸蛋黄放在玉米油中浸泡30分钟去腥。配方外的用油哦。配方的用油量仅仅是做月饼皮用的。
5、将半个咸蛋黄，包入莲容馅中，搓圆待用。
6、莲容蛋黄馅搓成圆球待用。每个馅重30克。
7、月饼皮也搓成圆球待用，每个饼皮重20克。
8、取一个饼皮包入馅慢慢上推，直到把整个馅包住。
9、包好的月饼放入模具压制。
10、轻轻推出，把月饼放在铺了锡纸的烤盘上。
11、放入预热170度的烤箱，烤5分钟左右，将来表皮烤干。
12、刷上蛋黄水，继续烤到枣红色，出炉即可。
13、烤好的月饼，放在烤架上彻底晾凉
14、两天后，月饼回油了，就可以包装了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙