菊花茄子
“ 茄子是一种常见蔬菜，它营养丰富、性味甘寒、清热消肿、活血化瘀、并可软化血管。茄子白做法数不胜数，此款茄子为菊花茄子，它形似菊花、配以酸绀口的薄芡有茄子的酥香口感、酸甜口味、别具一格。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
面粉：适量
淀粉：适量
番茄酱：适量
盐：适量
料酒：适量
白糖：适量
水：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[菊花茄子的做法步骤]
1、选相细适中的茄子洗净去水份(去两头)将茄子切成均匀的段。
2、茄子两侧分别放筷子(如图所示)防止切断，切成均匀斗片再转90度切另一侧呈小方型(菊花瓣)。
3、全部切好的茄子。
4、将盆中放入适量的面粉、淀粉和匀将每个茄十字花均匀沾满粉，并抖去余粉待用。
5、准备料汁(水、蕃茄酱、淀粉、盐)。
6、锅中放食用油烧热下入菊花茄子炸制(根据颜色与成熟度调整火力、以免炸糊)。
7、炸制硬爽微黄控油取出。
8、调汁倒入锅中呈薄芡状即可。
9、将薄芡淋入盘中即可，酥香酸甜的口感真的好吃。
使用的厨具：炒锅
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