炝拌南瓜苗
“ 不知何时开始，南瓜秧的嫩苗头成了食材的新宠，我想其主要原因是现在人们在饮食上也追求回归自然的缘故吧。不够宠爱自然有宠爱的理由，南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。   今天我也采摘了些南瓜苗，既然回归自然，咱就用最简单的做法来吃它，炝拌！”
[主料]
南瓜苗：200g
[辅料]
花椒：适量
辣椒：适量
蒜：适量
[配料]
盐：1g
油：适量
醋：15g
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌南瓜苗的做法步骤]
1、采摘的新鲜南瓜苗，只摘头部带几片嫩叶片，长度大约15厘米左右。清水冲洗揉搓，搓掉表面绒面
2、茎部如果有老片要轻轻撕掉，只留里面的嫩茎，处理完毕后再清洗一下
3、开水焯烫约2分钟，充分焯烫熟，捞出后立即投入凉水中，以保持其爽脆的口感
4、捞出切寸段入盘，姜切丝，蒜切末放上面。
5、锅中放适量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香
6、炸花椒辣椒的热油立即浇到姜蒜上
7、浇上油后立即用碗盖住，让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键，如果不盖住，油炝的味道就会散发，菜中吸收的就少。
8、焖盖大约5分钟后打开，撒上盐，搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的，可以再拌之前挑出来
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜